がめ煮
和おかず。美味しい家庭の味です❁
多めの分量なので、何日間か食べれますよ♪
このレシピの生い立ち
料理人だった祖母の味を真似て。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそれぞれ一口大に切る。
こんにゃくはスプーンでちぎり、茹で、水気をきる。 -
- 2
★だし汁作り★
★の水に、干し椎茸、昆布を漬け込みしばらくおく。だしをとった後の椎茸、昆布は、具材として使います。
-
- 3
鍋に油を熱し、鶏肉を焼く。
しっかり焼く。 -
- 4
人参、里芋を加え炒める。
2の干し椎茸、昆布も加える。 -
- 5
残りの野菜、下茹でしたこんにゃくを加え、★のだし汁を注ぎ煮込む。
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- 6
だし汁が煮立ったら、醤油・砂糖を加える。弱火でじっくり煮込んでいく。
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- 7
野菜に火がとおったら、みりんをまわし入れ、強火にし、煮からめる。
焦げないように、鍋をゆすりながら水分をとばす。
-
- 8
全体に照りがてて、水分がとんだら出来上がり。
絹さやや、針生姜などで、色味をだすと綺麗に。
-
コツ・ポイント
家庭によって、醤油の濃さが違うので、途中味見をしながら調整ください。
椎茸昆布のだしは、最終的に水分800ccに調整して下さい。減っている場合は、水をプラス。
いろんな種類の野菜を入れると、より旨味が出て美味しくなります♪
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