サツマイモの甘露煮を作る。水にさらした角切りさつまいもと皮なしさつまいも、砂糖、水を小鍋に入れて煮る。

柔らかくなったら皮なしさつまいもを取り除き蜂蜜を加えさらに火にかけ水分をとばす。

皮なしサツマイモはマッシュしてフィリング２を混ぜる。

バターは8等分して冷凍する。

HBパンケースに材料上から順に入れる。バターはパン生地スタート５分後、イーストは専用口、ゴマはミックスコールで入れる。

一次発酵後、軽くガスを抜き、8分割して丸める。

ベンチタイム15分

生地2/3をおさえてガスを抜き、両手で転がしながら円錐形にする。

さらに転がしながら伸ばし、麺棒をあて、二等辺三角形に整える。

バター、さつまいもを二等辺三角形の手前に置き、端を抑え包む。中間部分にもさつまいもを散らす。

置いたままくるくる巻き込み、2/3まで巻き込んだら手に取り形を整えながら巻く。

二次発酵20−30分。成形に時間がかかるので最初のパンが買発酵にならないよう注意。

水ばけし、岩塩をふる。220度で15分焼く。