鶏モモ肉は水気をペーパーで拭き取り、大きめの一口大に切る。

にんにく、しょうがはすりおろしておく。

ジップロックなどの袋に鶏モモ肉と卵と片栗粉以外の調味料を全て入れて、袋の上からよく揉んでおく。
冷蔵庫で１日～半日置く。

味付けをした鶏モモ肉に卵を入れ、手でよく揉み込む。
卵が馴染んだら片栗粉を入れ、袋を振って全体にまぶす。