ﾌﾗｲﾊﾟﾝ(小鍋)に砂糖･水を入れてかき混ぜる。
中弱火で加熱する。

砂糖が溶けて、泡立ってくる。

周囲から色付いてきたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺する。

香ばしい香りがしてくる。
こんがりした色になってきたら、余熱で焦げない様に、好みの色味一歩手前で火を止める。

湯を少しずつ静かに入れて、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すって混ぜる。
一度に入れると飛び散るので注意する。

すぐに、型に等分に注ぎ入れる。
冷蔵庫で冷やしておく。
ﾌﾟﾘﾝ液が出来る頃には表面が固まった状態になり→

斜め横にしても流れない程度に固まっているので、ﾌﾟﾘﾝ液と混ざらない。
もしも液状だったとしても、分離するので大丈夫。

耐熱容器に牛乳･砂糖を入れて、600wのﾚﾝｼﾞで2分半加熱して、砂糖を溶かす。
温度は大体60度になる。

白身を切るように混ぜて、滑らかな溶き卵にする。

10に11を少しずつ注ぎ入れる。

泡立て器を底に付けたままでぐるぐると混ぜる。
その時になるべく泡立てない様に静かに混ぜる。
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れる。

ﾌﾟﾘﾝ液を茶濾しで濾す。茶濾しを使うと泡･だまが1度で取れる。
茶濾しが無ければ、ｽﾄﾚｰﾅｰ等で2~3回濾す。

だま･泡の無い滑らかなﾌﾟﾘﾝ液になったらOK。
型に泡立てない様に静かに注ぐ。

ﾊﾞｯﾄ(又はｵｰﾌﾞﾝの天板)に70度位(触るとかなり熱い)の湯を型の高さ半分超迄入れる。

表面を柔らかく、焦がさず仕上げたかったら、型にｱﾙﾐﾎｲﾙを被せる。

揺らした時に表面の中央だけが揺れていたら駄目。表面を押してみて、中まで弾力があればOK。

竹串を刺して、ﾌﾟﾘﾝ液が出てこなかったら焼き上がり。
足りなかったら、追加で10分焼くを繰り返す。

そのまま放置して、更に予熱で固める。
冷めたら、ﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で冷やす。

湯煎＆低温のｵｰﾌﾞﾝでゆっくり焼いているので、すが入らず、口当たりの良い滑らかな食感。

型から外す場合は、薄い表面部分だけ、ﾅｲﾌで1周して剥がす。ﾌﾟﾘﾝの周囲を上から押して、型とﾌﾟﾘﾝの間に隙間を作る。

器を添えて、ひっくり返すと、型から外れる。

★2017.2.4話題入り感謝★

作って下さり、つくれぽを届けて下さった方々、ありがとうございました❤