型に分量外のバターか油を薄く塗ってシートを敷いておく。オレンジピールを細かく刻んでおく。薄力粉をふるっておく。

ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜ合わせて型の底に敷く。マッシャーなどで強く押し付ける。冷蔵庫で休ませる。

クリームチーズはラプして３０～５０秒ほど加熱し、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

生地をこし器などでこす。このひと手間でなめらかなケーキになります！

⑦の生地を型に静かに流し込む。

１７０℃で予熱しておいたオーブンで４０～４５分焼く。綺麗な焼き色がついたら出来上がり。