下準備①卵黄と卵白を分け、卵白は使うまで冷蔵庫へ入れておく。水分があると卵白があわ立たないので、ﾎﾞｳﾙの水気などは注意

下準備②材料は全て計量し、薄力粉はふるっておく。型には油分を塗らないでそのまま使用。ｵｰﾌﾞﾝを180度に温める。

卵黄に砂糖の1/3量を入れ泡だて器で少し白っぽくなるまで混ぜる。次にサラダ油を加えさらに混ぜる

はちみつ、ﾚﾓﾝ汁、ﾚﾓﾝの皮を加えさらに混ぜ、ふるっておいた薄力粉を一気に加え、しっかりと泡だて器で混ぜ合わせる

ﾒﾚﾝｹﾞを作る。冷蔵庫から卵白を出し、残りの砂糖を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでしっかりと角が立つまで泡立てる。

生地をすくった時に先がﾋﾟﾝと立つようになったらOK。ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰから泡だて器へ持ち替える

最後に20回ほど大きく混ぜ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ越しでは分かりくいﾒﾚﾝｹﾞの出来を確かめるためと、ｷﾒを整える為の作業。

4で出来た生地に、出来たﾒﾚﾝｹﾞの1/3を加え、泡をつぶしてもよいので、泡だて器でしっかり生地と馴染むように混ぜる

さらに残ったﾒﾚﾝｹﾞの半分を加え、引き続き泡だて器で混ぜる。最後はｺﾞﾑﾍﾞﾗへ替える

今度は残ったﾒﾚﾝｹﾞのﾎﾞｳﾙの方へ全部の生地を一気に流し入れ、泡を潰さないようふわっと混ぜ合わせる。
*生地完成

少し高い位置から空気を抜くように生地を入れる。表面は平らにしなくてよい。
180度に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで30分焼く。

焼き始めてから6～7分うっすら膜を張ってきたら、放射線状に表面に切り目を入れると均一に膨らむ

はちみつ入りで生地が焦げやすいと感じるので、私は後半焼き色が濃いなと思ったらｱﾙﾐをかぶせたりします。

焼きあがったらすぐにさかさまにし、焼き縮みを防ぐ。ｼﾌｫﾝの中心の穴に瓶の口を差し込んで、完全に冷めるまで待つ。