■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■
森永ぐり子 @cook_40106013
■時間はかかるが作り方は簡単■ほかほかご飯にピリ辛の青とうがらし味噌がおいしいです。おつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前、どこかの道の駅で買って来た『おばあちゃんの青とうがらしみそ』がとっても美味しかったので、原材料をもとに自家製に挑戦♪
■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■
■時間はかかるが作り方は簡単■ほかほかご飯にピリ辛の青とうがらし味噌がおいしいです。おつまみにも。
このレシピの生い立ち
以前、どこかの道の駅で買って来た『おばあちゃんの青とうがらしみそ』がとっても美味しかったので、原材料をもとに自家製に挑戦♪
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切りか輪切りに。または、フードプロセッサーで。
-
- 2
＊印の調味料を合わせておく。（今回は赤みそ：八丁味噌を１：１使用）
- 3
鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。
-
- 4
５分ほど中火～で炒め、水分がとんでしんなりしたら、２の合わせ調味料を加える。
-
- 5
中火で軽く炒めくつくつして来たら、弱火にしてフタをして５分。
-
- 6
フタを取り、弱火～強めの弱火で１０分くらい炒める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。
- 7
水分がとんで、硬くなったらできあがり。このように、ヘラですくって落ちない程度。
-
- 8
コツ・ポイント
唐辛子 ： 味噌 ： 酒＋みりん＋砂糖 ＝ １ ： １ ： １
＊唐辛子の重さにあわせて分量を決めてください。
作ってすぐよりも１週間ほど置いた方が味がなじむ。
冷蔵庫で半年以上保存できます。
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