ジャガイモは、1.5cm角に切り、水にさらす。約10分ほど茹でてから、粉ふきいもにし、熱いうちに[味付]を混ぜる。

にんじんは2～3mm厚さのいちょう切りにして7～8分茹でる。

きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/4をふって混ぜ5分置いて水けよく絞る。

玉ねぎは、薄切りにし塩小さじ1/4をふって塩もみし、水けをよく絞る。

りんごは皮をむいて薄切りにし、薄い塩水を通す。

[マヨネーズソース]を合わせる。

ジャガイモがある程度さめてから、6.の[マヨネーズソース]、2～5の材料を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調整して完成。