具材を用意します。栗渋皮煮は大きめの角切り、オレンジピールは斜めに薄切りにします。

カラメルを作ります。小鍋に砂糖と水を入れ、中弱火で煙が出るまで煮詰めます。火を消してコーヒークリームを投入。

室温にしたバターを泡立て器でクリーム状になるまでよーく練ります。写真位角がピンと立つまで柔らかくすると後が楽です。

砂糖を2〜3回に分けてよーくすり混ぜる。白っぽくふわっとなるまで混ぜるとケーキの仕上がりががふわっとなります。

卵を1個づつ、空気を含ませるようによーく混ぜる。分離したら軽く温めるとOK。画像のようになめらかによく乳化させる。

紅茶のティーバッグを開いて茶葉を投入。茶葉は細かい方が滑らかに仕上がるよ。ゴムベラに変えてよーく混ぜる。

3でふるった粉類を一度に入れて切るようにざっくり混ぜる。練らないでー。多少粉っぽさが残るくらいでOK。

具材とカラメルを投入。渋皮煮が結構柔らかいので崩しすぎないように気をつけて、さっくりと均等に混ぜ合わせる。

型七分目くらいに生地を流す。パウンド型に流すときは、真ん中を思いっきりへこますときれいな形に。

細長い型や小さい型に生地を流す時は絞り出し袋を使うと便利。具材より大きく絞り口をあけてね。

170℃のオーブンで40分位焼く。竹ぐしを刺してどろっとした生地が付いてこなければOK。焦げそうならアルミ箔を被せてね。