大根は、皮をむき、２㎝厚さに切って半月切り。
生姜は薄切りに。

手羽先をフライパンで焼き、両面焼き目を付ける。（必要なら油少々ひく）
今回、先を切り落としていますが、そのままでも。

圧力鍋に、大根、手羽先、生姜を入れ、水と調味料を加える。

蓋をして火にかける。
圧がかかったら（高圧）弱火にして８分煮る。

８分後火を止めて自然放置。
ピンが下がってふたを開けたところ。

上下を返し、中火にかけて10分ほど煮詰める。煮汁が減って、いい色つやになったら出来上がり。

器に盛り付け、あれば刻みねぎや柚子の皮を散らす。