HB使用。ドライイーストは所定の位置にセットしてバター以外の材料を全部投入してパン生地モードでスタート。

スタートから5〜7分後くらいでバターを入れて捏ね上げ終了後、発酵が始まる前に取り出す。

その後、冷蔵庫に入れて9〜12時間発酵後、再び常温で30分〜1時間発酵を進めさせる。

一次発酵終了後、ガス抜きしてから二等分にして、ベンチタイムを15分取る。

ガス抜き後、整形してからバターなどの油脂を塗った型に入れ、オーブンの発酵機能で35〜40度で型の8分目程度まで膨らむまで

ドライイーストが1gだと二次発酵も時間が掛かります。
理想は35度ですが冬など気温が低い時期は発酵が難しいです。

夏場は二次発酵は室温でも大丈夫です。夏に私は室温で放置で発酵させました。

発酵が進まない場合は40度に上げましょう。それでも私は1時間ちょっとかかりました。

発酵終了後オーブンを100度で予熱し、予熱後に100度で40分でスタートさせます。※続きがあります↓

100度で8分焼き、その後150度に上げてから8分、更に200度に上げて24分焼いたら出来上がりです。

まとめると100度で予熱→100度で8分→150度で8分→200度で24分です。途中焦げそうならアルミホイルを被せます。