小鍋に鶏そぼろの材料を入れ、よく混ぜ合わせて中火にかける。

菜箸4～5本で混ぜながら火を通して、少し煮詰まったら火からおろす。

炒り卵の材料をよく混ぜて、フライパンに流し入れ弱火にかけ、菜箸で混ぜながら細かい炒り卵を作る。

小松菜は塩茹でして細かく刻み、水気を絞って白だしを加えて混ぜる。

器にご飯をよそい、真ん中に小松菜をのせ、鶏そぼろと炒り卵を彩りよく盛り付ける。