キャベツをフードプロセッサにかけて細かくみじん切り。絞らない！

大葉もみじん切り。

豚肉(部位はお好きなところで)を、包丁で刻んで叩いて粗挽きに。ミンサーがあればそれを使っても。

1~3に、鶏がらスープ(顆粒等で作った場合は、ゼラチンを加えて、柔らかめのゼリー状にしたもの)を加えて、軽くこねる。

塩・胡椒・醤油・オイスターソースで味を調える。

具材を皮で包む。

フライパンに油を敷き、中火で熱したところへ並べる。
(フライパンの大きさにもよりますが、10個程度が良いでしょう)

中火で2分焼いたのち、一個あたり15㏄程度の水を加えて、蓋をする。

水が沸騰し、皮が透き通ってきたら、蓋を取り、火を強める。(大体3分程度)

水分が飛んだら、油を回しかけて、底面をパリッと香ばしく焼く。

お皿に返して完成。