鶏手羽元は血合いを拭き取り、骨に沿って1.2本切り込みを入れる。

にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰す。生姜は皮つきのままスライス。

鍋につゆ、水、みりん、②を入れて火にかける。

沸騰したら下ごしらえした手羽元とゆで卵を入れて落し蓋をする。

再び沸騰したら弱火にして約20分煮る。
途中一度上下を返す。