えのき茸を小さく刻む。わけぎも小さく刻む。

豆乳600mLを小鍋に入れ、弱火にかける。1のえのき茸とわけぎも入れ、弱火にかける。

2の鍋に、酒、醤油、顆粒だしをいれ5分ほど沸騰しないように煮込む。

スープ皿に大さじ1ずつかま揚げしらすを入れておく。

４のスープ皿に仕上がったスープを入れる。味が足りない場合は、塩こしょうで整える。