竹の子、ふきと蓮根の春野菜の香り寿司
春の代表野菜、竹の子、ふき、蓮根を使った簡単に作れる竹の子寿司です。あっさりとした味の中に春の香が口一杯に広がります。
このレシピの生い立ち
寿司が好きな我が家では、混ぜ寿司が大好き。でも、野菜だけで作ってみたくなり、春野菜の香りを愉しもうと思いついたのがこのレシピです。
竹の子、ふきと蓮根の春野菜の香り寿司
春の代表野菜、竹の子、ふき、蓮根を使った簡単に作れる竹の子寿司です。あっさりとした味の中に春の香が口一杯に広がります。
このレシピの生い立ち
寿司が好きな我が家では、混ぜ寿司が大好き。でも、野菜だけで作ってみたくなり、春野菜の香りを愉しもうと思いついたのがこのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは葉の部分を切り、同じ長さの３等分に切る。
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- 2
２リットルの沸騰した湯の中に塩大さじ１を加え、①のふきを入れて８分で茹でる。
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- 3
茹でたら冷水に取り、皮を剥く。画像参考に。剥いたら再び冷水の中につけておく。
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- 4
Ａの水を沸騰させあご出汁を加え弱火５分で煮出す。そのまま人肌に冷ましたら③のふきを水分を取り、あご出汁に漬けこむ。
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- 5
Ｂの蓮根は皮を剥いて１～２ミリ幅の輪切りに切る。沸騰した湯の中に塩少々を入れて１分程茹でる。茹でたら寿司酢をまぶす。
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- 6
Ｃの炒り卵は卵をボウルに割り入れ、塩少々を加えて中火のフライパンにサラダ油を引いて炒り卵を作る。
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- 7
写真のようにポロポロになればＯＫ．
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- 8
竹の子の穂先の柔らかい部分を切り、半分に切って画像の様に縦長に切る。沸騰した湯の中にくぐらせ昆布白出汁をふりかけておく。
- 9
Ａのふきは５ミリ幅に細かく刻む。Ｂの蓮根は６等分に切る。
- 10
用意した寿司めしの中に刻んだ三つ葉も入れてＡの刻んだふき、Ｂの蓮根を混ぜ、表面を調え竹の子、炒り卵をのせたら完成。
-
コツ・ポイント
ふきは食感が残るように茹でる。
冷めてからだし汁に漬ける事が彩よく出来ます。
酢飯は自家製でも市販品のものを使って作っても良いです。
つくれぽ
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