ハンバーグタネの材料を全てボウルに入れ、手でつかむようによく混ぜる。このときタネをよく混ぜるのがコツ

写真のように脂が良く混ざり白っぽくなるまでまぜる。

フライパンに油大１をひき３を強火で焼く。焼色がついたら返して両面を焼き水をタネの高さ半分まで注ぎ、蓋をし中火で蒸し焼きに

水分が少なくなってきたら、◎の材料を全て加えて中火で煮からめる。味をみて足りなければ塩でととのえる

目玉焼きを作る。別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、卵を割り入れて中火で両面を焼く。半熟に焼く

器にご飯を盛って５．６をのせ、５の残ったソースをかける。こしょう、パセリをちらし、レモンとレタスを添えて完成。