キャベツのおしりの部分、太い茎を包丁で切って、１枚ずつ外す。外しにくい場合は水を張った桶の中でやるとパカっと取れます。

しんなりしたら火からおろしザルにあけて冷ます。水をかけちゃってOK。大きい葉は縦半分にカットしておく。

玉ねぎをみじん切りにしておく。

ボウルにひき肉を入れて、分量の塩を入れ、練っていきます。にちゃにちゃしてきて、まとまってきたらOK。

肉タネをキャベツの葉で巻いてお鍋の底にきっちりと並べます。巻き方は何でもありでタネがはみ出さなければOK。