大根、人参、油揚げを短冊切りにする。 大根の葉っぱは軟らかいところを細かく切る。

鍋に油をしき、大根を炒め、透明になってきたら人参と油揚げ、大根の葉を加え炒める。

お酢と砂糖、塩を混ぜ合わせ、合わせ酢を作り、鍋に加える。

味がしみたところで火から下ろし、冷ます。