玉ねぎをみじん切りにして、ラップをし、電子レンジで1〜2分火を通します。簡単にアメ色玉ねぎになる、時短の裏技です♪

その間に人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームをみじん切りにします。セロリは葉の部分まで、マッシュルームは石突まで使います

にんにくは包丁の腹で押し割り、中の芽の部分をとってみじん切りにします。
押し潰す事で細胞が壊れ、香りが引き立ちます。

鍋にオリーブ油をひき、ニンニクと☆のスパイスをいれ弱火にかけます。温度が上がる時に香りが出るので、入れた後で火をつけます

※カルダモンはサヤを割って中の種をばらし、種もサヤも両方いれて下さい。
弱火でじっくり炒めスパイスの香りを引き出します

焦がさないようにしながら弱火で炒め、ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒め、★のスパイスをいれます

この段階でねっとりするまでよく練り上げます。
いい感じに粘りがでてきたら、セロリとにんじんをいれ、柔くなるまで炒めます。

野菜がしんなりして来たら、ひき肉を入れ、塊が残らないようによくほぐします。

ひき肉に火が通ったら、豆をいれます。
水煮のものは必ず煮汁を切り、さっと洗って下さい。

豆をいれるのと同時に、赤ワイン、ホールトマト缶、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせます。

次に■の調味料を入れてよく混ぜ、蓋をし中火で15分ほど煮込みます。
鍋底が焦げやすいので、途中で何度かかき混ぜてください

水気が減りすぎたら、途中で水を足して煮込めばOK！
具が全体的に馴染んだら、バジルを入れ好みの濃さまで煮詰めて下さい

〜ポイント①〜
チリパウダーとチリペッパーを間違えないように！
チリパウダーはミックス香辛料。
チリペッパーは唐辛子です

～ポイント②～
決めてはクミンとカルダモンのホール使い！
なくても作れますが、入るだけで味が抜群に深まり一気に本場の味！

〜ポイント③〜
6の行程で、スパイスを油でしっかり炒めるのがポイント。
この一手間が味を変えます。

〜ポイント④〜
豆は大きい物からいれて下さい。どんな豆でも代用OK。今回使ったレンズ豆は癖がなくひき肉みたいでオススメ☆

〜ポイント⑤～
基本のレシピは中辛です。
辛党の方はチリペッパー追加、お子様向けには唐辛子無しでチリパウダー半量で！

〜ポイント⑥〜
豆にしっかり味を染みさせるには「温める→冷ます」を二回繰り返せばok！
煮詰めても豆はまだ薄味って時に☆

★お子様＆ご年配には★
スパイス類は半量で。クミンは同量で大丈夫☆カルダモンは4で油に香りを移したら取り除いてOKです

WaTヒロコロ様◆誤って途中で載せてしまいました> <ごめんなさい！カフェの様な素敵な写真☆作って頂けて感謝です*^^*