中力粉にお湯を注ぎお箸で混ぜる。次は冷水を少しずつ入れ混ぜる。そして粉がなくなるまでこね、 最後に丸めにする。

サラダ油少し入ったビニール袋に入れ、30分から1時間くらい寝かせる。(サラダ油はほんの少しで結構、とりやすくするためだ)

生地を麺棒で薄く広げ、ごま油を塗って、 そして塩、白ごま、ブラックペッパー、ねぎの順に万遍なく散らす。

端から生地を巻き、細い棒状になるようにする。

棒状になった生地を、手でねじるように8等分にする。

分割した生地の開け口をとじて、縦のほうに押して円盤状にする。

円盤状になった生地を、熱したフライパンで焼く。

このまま食べても醤油、豆板醤などつけて食べてもおいしいよ。