切り身に塩を少し多めにすりこんで10分ほど放置。クッキングペーパーなどで押えて水気を取る。

タッパなどの保存容器にブリを入れ、オリーブオイルをかける。ブリにオイルがよく絡むくらいを目安に。

そこに、こしょうを好きな分だけ入れる。切り身を裏返したりして全体によく絡ませる（※コツ・ポイント有）

2時間以上冷蔵庫で漬け込む。
（3日程度は日持ちしたので、食べるときに取出して焼きます）

漬けた切り身を取出して、そのままフライパンでこんがり焼く。多少外側がかりっとするくらいにするとおいしい。

焼きあがってきたら、最後にレモン汁を追加して全体に絡めて出来上がり。