こんにゃくは厚さを半分にカット、表裏とも格子状に切り込みを入れ、食べ良い大きさに切る。

ごぼ天も1口サイズにカット。
茄子も1口サイズの乱切りに。

絹さやは筋を取る。

調味料を合わせておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1のこんにゃくを入れ、２〜3分程茹でる。

こんにゃくを引き上げた後の鍋に、ごぼ天を入れサッと茹でて油切りする。

フライパンを熱し、ごま油を敷き、みじん切りにした鷹の爪を焦げないよう炒め、取り出す。(辛味をプラスの場合)

先ほどのフライパンで、こんにゃくを両面こんがりと焼く。
焼けたら一旦取り出す。

続いて絹さやを軽く炒め、取り出す。

ごま油を少し足し、茄子を炒める。

茄子がしんなりしたら、ごぼ天を入れ炒め、こんにゃくを戻して炒める。

全体に油が回ったら調味料を入れ、汁気がなくなる直前に絹さやを戻し入れ、炒め煮て完成♫

辛味プラスなら最初に炒めた鷹の爪を戻し入れる。