血合いの時雨煮

血合いの時雨煮-レシピのメイン写真

血合いの時雨煮

むらけ～ @cook_40105604

出来たては柔らか、冷めても美味しい時雨煮です。
このレシピの生い立ち
ブリやカツオをさばいた時に、血合いをちょっと切り取って、おつまみにしちゃいます。少量で作りたい時の分量を覚え書。

出来たては柔らか、冷めても美味しい時雨煮です。
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むらけ～ @cook_40105604

出来たては柔らか、冷めても美味しい時雨煮です。
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ブリやカツオをさばいた時に、血合いをちょっと切り取って、おつまみにしちゃいます。少量で作りたい時の分量を覚え書。

出来たては柔らか、冷めても美味しい時雨煮です。
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材料

血合い約100g
生姜スライス3〜4枚
☆酒大さじ1
☆醤油大さじ1
☆味醂大さじ1
☆砂糖小さじ1

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作り方

1
血合いは食べやすい大きさに切る。
生姜は太めの千切り。
2
ザルに並べてたっぷり熱湯をかける。
※臭みをとります。
3
☆の材料と生姜を入れて火にかけ、沸騰したら②を入れて弱火で煮込む。
4
5分程で、水分が無くなったら完成。

コツ・ポイント

・②は湯通ししてもOK。
・結構すぐに汁気が無くなるので、水分が足りないと思ったらお酒を足して下さい。
・仕上げに針生姜を乗せると見た目も味も引き締まります。

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むらけ～ @cook_40105604

2016/10/24 08:17に公開

熊本の濃口醤油(とっても甘い)を使ったレシピの覚書が殆どです。でもとても甘党なので、醤油が違っても、普通の味覚の人には丁度良い甘さになるかも？

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このレシピのキーワード

しぐれ煮酒しょうが

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