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ナイルパーチと甘エビのはんぺん
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ナイルパーチと甘エビのはんぺん-レシピのメイン写真

ナイルパーチと甘エビのはんぺん

to1956
to1956 @cook_40138151

安くて美味しくて安全な冷凍食品の活用を考えました。
このレシピの生い立ち
フライにするとナイルパーチの腹部分と尻尾の部分の形が悪くはんぺんにしました。

安くて美味しくて安全な冷凍食品の活用を考えました。
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フライにするとナイルパーチの腹部分と尻尾の部分の形が悪くはんぺんにしました。

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to1956
to1956 @cook_40138151

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フライにするとナイルパーチの腹部分と尻尾の部分の形が悪くはんぺんにしました。

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材料

５人分
  • ナイルパーチ 一匹６００g程度の腹と尻尾
  • 甘エビ ２０匹程度（お好みで）
  • ショウガ 少々
  • 卵白 １ヶ分
  • 片栗粉 大サジ３杯程度
  • 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    ナイルパーチの半端部分をミンチにします。

    • ナイルパーチと甘エビのはんぺん作り方1写真
  2. 2

    甘エビと卵白を入れてかき混ぜます。

    • ナイルパーチと甘エビのはんぺん作り方2写真
  3. 3

    ショウガ・片栗粉・塩コショウを入れ耳たぶ程度に固め、ハンバーグを作る要領で空気を抜きまとめます。
    てんぷら油で揚げます

    • ナイルパーチと甘エビのはんぺん作り方3写真
  4. 4

    残った尻尾も卵黄・片栗粉・塩でまとめ煎餅にしてゴミが無く、フライパンで焼き→電子レンジで水分を飛ばし→トースター焦目付け

    • ナイルパーチと甘エビのはんぺん作り方4写真

コツ・ポイント

ナイルパーチの形の良いフライ部分は半身で１０個ぐらいできます。形の悪い部分を串カツとかにしていましたが、自分で作る安心できるすり身も美味しいです。

名古屋は元々魚のすり身をあげたのを「はんぺん」と称しています。

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to1956
to1956 @cook_40138151
2012/01/13 09:56に公開
マロンの、気まぐれな日記（ｂｙ名古屋の「猫龍隆」）http://marron.mediacat-blog.jp/建築・不動産営業は相手があり思い通りにはなりませんが、料理は頑張れば結果が出ますから気分転換に色々作ります。
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このレシピのキーワード

片栗粉 卵白 甘えび しょうが

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