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おうちで手作り 氷頭なます
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おうちで手作り 氷頭なます-レシピのメイン写真

おうちで手作り 氷頭なます

青嵐424
青嵐424 @cook_40048672

普段はスーパーで買うだけだった氷頭まなす。
新巻鮭の頭が売っていたのでおうちで作ってみました。残ったアラは三平汁に。
このレシピの生い立ち
普段は売っているものを買ってましたが、新巻鮭の頭が売っていたので自作してみました。
軟骨を取った残りのアラは三平汁で。

普段はスーパーで買うだけだった氷頭まなす。
新巻鮭の頭が売っていたのでおうちで作ってみました。残ったアラは三平汁に。
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普段は売っているものを買ってましたが、新巻鮭の頭が売っていたので自作してみました。
軟骨を取った残りのアラは三平汁で。

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おうちで手作り 氷頭なます

青嵐424
青嵐424 @cook_40048672

普段はスーパーで買うだけだった氷頭まなす。
新巻鮭の頭が売っていたのでおうちで作ってみました。残ったアラは三平汁に。
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普段は売っているものを買ってましたが、新巻鮭の頭が売っていたので自作してみました。
軟骨を取った残りのアラは三平汁で。

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新巻鮭の頭が売っていたのでおうちで作ってみました。残ったアラは三平汁に。
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軟骨を取った残りのアラは三平汁で。

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材料

  • 新巻鮭の頭 1~2匹分
  • 米酢 適量
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作り方

  1. 1

    まず、鮭の目の上あたりから鼻のあたりまでの半透明の軟骨部分を切り取る。

    • おうちで手作り 氷頭なます作り方1写真
  2. 2

    そしてその取り出した部分を薄くスライス。

    • おうちで手作り 氷頭なます作り方2写真
  3. 3

    これを輪切りの唐辛子と米酢をひたひたになるまで注ぎ、柔らかくなるまで2~3日漬け込んでおく。

    • おうちで手作り 氷頭なます作り方3写真
  4. 4

    大根おろしと(あれば)いくら、柚子の皮のみじん切りで和え、甘酢をかけて出来上がり。
    または紅白なますに和えてもおいしい

    • おうちで手作り 氷頭なます作り方4写真

コツ・ポイント

軟骨を取り出す時に、手を切らないように注意してください。
清潔なタッパーに入れて酢を多めに入れておくと長く保存できます。うちでは2週間くらい大丈夫でした。
生鮭を使う場合は、一度軟骨を塩漬けにして、塩抜きしてから作ってください。

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青嵐424
青嵐424 @cook_40048672
2009/02/11 05:19に公開
ログインできずに放置してました。つくれぽを何度もいただいた方たちへの返信が1年越しという、本当に失礼なことしてました。ごめんなさいm(__)mStay Home Comfortably(快適なおうち時間)にすこしでも役立てるようなレシピを掲載できればと考えています。また、最後になりますが、医療従事者をはじめとする、リスクを負って毎日働いているエッセンシャルワーカーの皆さまに敬意を表します。
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このレシピのキーワード

なます 鮭 かしら

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