鶏肉を1,2センチの角切りにして、塩麹をまぶして置きます。

しめじは小房に分けます。エリンギは、横半分にして薄切りにします。
人参はいちょう切りにします。

水とあごだしつゆを混ぜ合わせて360㏄にします。（きのこから水分が出ることと新米でしたので水は控えめにしました）

炊飯器の洗い米に、3をいれ、上に鶏肉、きのこ、人参をのせて軽くかき混ぜて炊き上げます。