菊芋は栄養価の高い皮ごと使うので、タワシや使い古しの歯ブラシできれいに洗う。食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶす。

フライパンに1cmくらいの油を入れて熱し、1を入れて強火で揚げ焼きにする。菊芋は生でも食べられるので色づいたらOK。

お好みで、チーズや青のりやカレー粉など、色んなバリエーションがたのしめます。我が家は定番塩味が好評でした。