自家製酵母でレーズンカンパーニュ
モスグリーン７ @cook_40138815
自家製酵母（中種）でレーズンカンパーニュ（２００℃までしか上がらないオーブンでカンパーニュの巻）
このレシピの生い立ち
自家製酵母で、いろんなパンを焼きたいな！
自家製酵母でレーズンカンパーニュ
自家製酵母（中種）でレーズンカンパーニュ（２００℃までしか上がらないオーブンでカンパーニュの巻）
このレシピの生い立ち
自家製酵母で、いろんなパンを焼きたいな！
アプリでひらく作り方
- 1
粉、中種、塩、水を ＨＢの釜へ入れ、「手作りコース」で、１0分こねて→
-
- 2
途中レーズンを入れ、3分こねて止める。
-
- 3
密封容器に入れ、夏場は常温で４時間～５時間で発酵。冬場は暖かい場所へ。
-
- 4
ケースいっぱいに発酵しました（8月）
-
- 5
台に取り出し
やさしく生地を伸ばし -
- 6
上下、左右折りたたむ
-
- 7
閉じ口をつまんで閉じる
-
- 8
閉じ口を下にして、やさしく丸く形を整える。
-
- 9
大きい皿もしくはオーブン皿にのせ、大きめのかごをかぶせ（生地がビニールにくっつかないため）
-
- 10
ビニール袋に入れ口を閉じる。２次発酵、夏場は常温で１時間ぐらい（冬場は暖かい場所で４、５時間）
-
- 11
発酵がすんだら好きなクープを入れる。
-
- 12
２００度のオーブンで２０分～２５分。
-
- 13
冷めたらカット♪
-
コツ・ポイント
２次発酵は、時間をおきすぎると生地がダレてしまいます。
ちくいち様子をみます。
途中 霧吹きをすると皮がパリッとしますよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18297427
