しょうが、しいたけ、たけのこ、にんじんをみじん切りにする。
フードプロセッサーを使うと簡単です。

しょうがを多めの水(分量外)でゆでこぼす。
しょうがの辛みが気になる人は2、3回する。

ゆでこぼしたしょうがと、たけのこ、しいたけ、にんじん、水と調味料を全て加えて煮詰める。