小豆を洗い鍋に入れ、1回目のお水を注ぎ入れ、少しすき間を開けて蓋をして強火にかけます。

沸騰したら中火から弱火の間くらいで30分程、ことこと炊きます。間に何回か混ぜて下さい。

30分程経って、蓋を開けて2回目のお水を注ぎ入れ、何回か混ぜながら残り30分程炊きます。

30分経って蓋を開けてみて、豆が柔らかくなっているか確認。柔らかくなっていたら、水分がなくなるまで炊きます。

三温糖を数回に分けて混ぜ入れます。

鍋底に一文字を書いてみて少し一文字がゆっくり消える程度になっていたら、お塩を入れ強火し、30秒程練り混ぜ火を止める。