鶏もも肉は、一口大に切ります。

玉ねぎは２cm四方、人参は皮をむいて乱切り、蓮根は皮をむかずに7～8㎜幅のいちょう切り、なす、ピーマンは乱切りにします。

フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、しっかり火を通します。

3へ蓮根を入れて表面の色が変わったら、玉ねぎ、人参、なすの順に炒め、最後にピーマンを加えて炒め合わせます。

黒酢あんの調味料を合わせて4に加え、とろみがついたら皿に盛り付けます。