乾物屋さん直伝 ごまめ(田作り)
おさめ @cook_40042453
お節料理の一品、ごまめ(田作り)。
乾物屋さんで教えてもらった黄金比です！
このレシピの生い立ち
年末に乾物屋さんにいりこを買いに行った時に教えてもらった作り方です！
作ってみると、量・調味料の配分ピッタリの激ウマ黄金比！以来我が家のお正月に毎年登場するレシピ♪
自分への覚え書きとして。
乾物屋さん直伝 ごまめ(田作り)
お節料理の一品、ごまめ(田作り)。
乾物屋さんで教えてもらった黄金比です！
このレシピの生い立ち
年末に乾物屋さんにいりこを買いに行った時に教えてもらった作り方です！
作ってみると、量・調味料の配分ピッタリの激ウマ黄金比！以来我が家のお正月に毎年登場するレシピ♪
自分への覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにいりこを入れ弱火で煎る。
(いりこが焦げると苦さが出るので、よく混ぜながら煎る) -
- 2
しっとりしてたいりこが、箸で混ぜててカサカサいうような感じにになったら、丁度いい煎り具合！
-
- 3
いりこを別の皿に移し、フライパンを水で洗って拭く。
-
- 4
洗ったフライパンにざらめ、醤油、みりん、サラダ油を入れて、ざらめが溶けるまで弱火でかき混ぜる。
-
- 5
ざらめが溶けきったらすぐ火を止める！
タレが少なく感じますがいりこを絡めると丁度いい量になります。 -
- 6
いりこを戻し、白ごまも加え絡める。
-
- 7
2016.02.02
話題入りさせていただきました！作ってくださった皆様、ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
〈苦くならないポイント〉
・いりこは弱火で煎る！
・タレを作る時は、フライパンを水洗いし、いりこのカスを落とす！
・タレといりこを絡める時は、火を止める！
〈ざらめがない時〉
ざらめ→三温糖→砂糖
の順にオススメ！コクとテリが違います！
つくれぽ
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