誰も教えてくれない チャーハン 炒飯
お店のチャーハンと家庭のチャーハンの一番の違いは「香り」。これに気がつかないとお店の味になりません。つくレポ待ってます。
このレシピの生い立ち
お店や本場でチャーハンを食べて、家で真似して作ると「なんか違う！」その「なんか違う！」を解決させるために試行錯誤。普通のガス、普通のフライパン、普通の食材という限られた条件で「なんか違う！」が「この味や！」になりました（笑）
誰も教えてくれない チャーハン 炒飯
お店のチャーハンと家庭のチャーハンの一番の違いは「香り」。これに気がつかないとお店の味になりません。つくレポ待ってます。
このレシピの生い立ち
お店や本場でチャーハンを食べて、家で真似して作ると「なんか違う！」その「なんか違う！」を解決させるために試行錯誤。普通のガス、普通のフライパン、普通の食材という限られた条件で「なんか違う！」が「この味や！」になりました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
★の卵とサラダ油よくまぜあわす。フライパンを熱します。最初から最後まで常に強火。
- 2
煙がでたらサラダ油を入れる。そこへ薄口醤油をティースプーン一杯ぐらいたらす。飛ぶので縁から注意しながら入れる。
- 3
落ち着いたら卵を入れ、素早くかき混ぜ、御飯を加える。この作業は約5秒で行う事が大事。卵が黒くなるが気にしない。
- 4
素早く御飯と卵を合わせ、焼き豚、塩、中華のもとを入れ味を整える。
- 5
味が均等になったらネギを入れ完成。
玉ねぎ、人参、コーン、ニンニクなどを入れてもOK。 - 6
※画像は、イメージとなります。焦しニンニクトッピング。
- 7
※サラダ油の量は入れる具材で調整してください。
コツ・ポイント
①ご飯を硬く炊く。水量目安ははすしの所。
②家庭の火では油が飛ばないので一人前以上同時に調理しない。
③最初に油で醤油を焦がす。これが店の香りの秘密
以上3点
テレビでやってた御飯と卵を混ぜてから、とかは特に関係ないみたいです。
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