メロンとマンゴーの皮をむき、一口大にカットしておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、もったりとするまでしっかりと混ぜ、バニラエッセンスを加える。

生クリームは7部立てにホイッパーで泡立てておく。

（2）と（3）を混ぜる。

冷凍庫で3時間以上、しっかりと冷やし固める。

ワックスペーパーを持ち上げるようにして型から取り出し、好みの大きさにカットし、彩りにミントの葉をトッピングする。