パン粉は牛乳にひたしておく。

ボウルにひき肉を入れて練り、ナツメグ、塩コショウを加えて混ぜ、溶き卵、１のパン粉、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

2等分にして、フライパンにサラダ油を入れて、中火で約３分ほど焼き、焼き色をつける。裏返してフタをする。

裏返してフタをし、弱火で３～４分加熱し中まで火を通す。この間にグレイビーソースの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンから焼きあがったハンバーグを取り出し、残った肉汁をソースに使うので、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

５の肉汁に混ぜ合わせたグレービーソースの材料を入れ1～2分位加熱し、とろみがついたら火を止める。

フライパンにサラダ油を入れ（分量外）目玉焼きを作る。弱火で半熟になるまで焼く。