胡麻油を入れたフライパンに茄子を並べ、中火で焼き焼き色が付いたら引っくり返して弱火+蓋をして火が通るまで焼く。

ボールに大根おろしを作りめんつゆを入れ混ぜ合わせ焼けた茄子の上に掛けて蓋をしてクツクツするまで煮たら出来上がり。