茄子を縦にくし切りし、水にさっとさらして水分を切っておく。

熱したフライパンに胡麻油を敷き、唐辛子を手で細かくしながら投入し炒める。

そこへ茄子投入！強火で炒め、全体に油が回ったら、茄子の8割程度のお水を入れる（分量外）

そこへ砂糖を加え中火で数分煮立たせた後、醤油とほんだしを入れる。

たまに混ぜながら、水分が少なくなったら出来上がり。

一旦冷ますとさらに美味しくなります！