蒸し器に玉ねぎ皮を敷いてフォークで、数ヶ所穴を開けた肉をのせます。

湯気が上がった鍋に蒸し器をのせて１時間くらい蒸します。
箸で刺してみて透明な汁が出たら出来上がり。

ねぎを切って水でさらしてざるに上げて水を切ります。

肉は蒸し器にのせたまま冷まして、ボールに胡麻油以外の薬味を入れ、刻んだねぎを入れて混ぜる。
最後に胡麻油を入れ混ぜる。