美味しい‼煮梅
今年もいろいろな梅仕事をしました。その中の一つ。これだけは、省くことが出来ない母から教わった思い出レシピです。
このレシピの生い立ち
今年の我が家の庭梅は、大量に生りました。梅干し、梅シロップ、しょうゆ梅、煮梅と梅仕事を完了しました。煮梅は、母が梅シーズンになると作ってくれた思い出の料理です。冷たく冷やして食べると最高です。余分なものはジャムのように煮沸して冷凍しています
美味しい‼煮梅
今年もいろいろな梅仕事をしました。その中の一つ。これだけは、省くことが出来ない母から教わった思い出レシピです。
このレシピの生い立ち
今年の我が家の庭梅は、大量に生りました。梅干し、梅シロップ、しょうゆ梅、煮梅と梅仕事を完了しました。煮梅は、母が梅シーズンになると作ってくれた思い出の料理です。冷たく冷やして食べると最高です。余分なものはジャムのように煮沸して冷凍しています
アプリでひらく作り方
- 1
梅を傷つけないよう洗う。
- 2
たっぷりの水に２～３時間つけて、あくを抜く。
- 3
水気を切る。竹串を使い、優しくヘタを取り除く。その竹串で数か所、梅の表面に穴を開ける。
- 4
琺瑯鍋に３の梅とその梅がかぶる位の水を入れ、中火にかける。手で触れて熱いくらいになったら、優しく湯で汁を捨てる。
- 5
４を２～３回行う。
- 6
梅の皮が傷つけないように、一つ一つスプーン等ですくって、トレーに取り出す。
- 7
琺瑯鍋に６の茹でた梅を再び丁寧に注意しながら入れて、砂糖を加える。
- 8
７に水を２００ｍｌくらい入れ、弱火にかける。
- 9
２０～３０分くらい弱火で煮込み、最後に味醂を入れて、アルコール分をとばし、火を止める。
- 10
熱湯で消毒した保存瓶などに入れる。冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
梅がやや熟した状態で、梅のアクを取る作業をしますので、梅の取り扱いはやさしく丁寧にあつかいます。砂糖を入れてからも、ごく弱火で煮込みます。
煮崩れする梅も、トロッとしてこれまた美味しいです。
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