アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、気になるようであればハカマの部分を取る。根元少しを切り落とす。

アンチョビは包丁でたたいてペーストにしておく。にんにくのすりおろしも用意しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で温め、アスパラを転がしながら焼き色をつけるようソテーする。

焼けたら皿に取り出しておく。

フライパンは洗わず、そこににんにくとアンチョビを加え、香りが立つまで中火で炒める。フライパンを少し傾けてすると良い。

火を止めてバターを加えて溶かし、器に盛り付けたアスパラの上にかける。

塩気のあるソースのおかげで、野菜がとっても甘く感じます。お酒のおつまみにぴったり！オシャレなおつまみで一杯どうぞ♡

アンチョビフィレはスーパーの缶詰コーナーにあります。塩気があるので調味要らずでパスタやソース作りに活躍します。