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ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め
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ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め-レシピのメイン写真

ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!※2025年9月調味料見直しました。

★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!※2025年9月調味料見直しました。

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ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!※2025年9月調味料見直しました。

★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!※2025年9月調味料見直しました。

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材料

3人分
  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • ピーマン 5個
  • ◎酒・醤油(肉浸し用) 適量
  • ◎片栗粉 適量
  • ★みりん 大さじ2
  • ★醤油 小さじ2
  • ★すりおろししょうが 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ピーマンは乱切り。
    フライパンで炒め、塩で味付けし、取り出す。
    ※しっかり味にする
    ※炒めすぎず食感よく

    • ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め作り方1写真
  2. 2

    鶏むね肉は小さめの一口大に切り、酒(大さじ1)醤油(大さじ1/2)に浸す。

    • ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め作り方2写真
  3. 3

    鶏肉に片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。

    • ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め作り方3写真
  4. 4

    ★のタレを入れしっかり煮詰めた後に、ピーマンを戻し、ざっくり混ぜ完成。

    • ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め作り方4写真
  5. 5

    <柔らか鶏むね肉>
    繊維を断ち切るように削ぎ切り。焼く際は、中火で手早く、焼きすぎない。

  6. 6

    <一手間かけて>
    ・しめじなどのキノコ類追加。
    ・野菜をごま油で炒める。
    ・野菜にコショウを振る。

  7. 7

    • ピーマンを味わう!鶏むね肉の生姜醤油炒め作り方7写真

コツ・ポイント

・肉が多い時は、ビニール袋に肉と片栗粉を入れ振ると時短!又、小さく切り、片栗粉を酒・醤油に混ぜ込んでもOK。
・ピーマンは炒めすぎず食感よく!
・たれはしっかり煮詰め照りよく。
・肉とピーマンは別の味付けで最後はあわせるという感じ。

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moj
moj @moj5
2013/05/17 15:38に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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炒めもの 片栗粉 ピーマン お肉 酒 鶏胸肉

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