"Martabak HAR" khas Palembang

Name: "Martabak HAR" khas Palembang
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 125 gram Tepung terigu protein tinggi; 125 gram Tepung terigu protein sedang; 1 sendok teh Garam; 150 ml Air; secukupnya Minyak goreng; 8 butir Telur ayam; 150 gram Daging sapi/kambing, potong kotak2; 150 gram Kentang, potong2; 500 ml Santan; 1 sendok teh Garam; 1 sendok teh Gula pasir; 1 buah Kaldu blok sapi; 3 butir Cengkeh; 1 butir Pekak/bunga lawang; 1 ruas Kayu manis; 1 secukupnya Tepung terigu, larutkan dengan sedikit air; 7 buah Cabe merah; 5 butir Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 1/2 sendok teh Jinten; 1/2 sendok teh Adas; 1 sendok makan Ketumbar halus; 3 ruas Kunyit; 1/2 sendok teh Pala bubuk; secukupnya Kecap asin; secukupnya Cuka makan; secukupnya Cabe hijau, potong bulat2

Nova Rilandari @nova_rilandari

Batam

Mengobati rasa kangen sama kampung halaman ^^

Lebih banyak

"Martabak HAR" khas Palembang

Nova Rilandari @nova_rilandari

Batam

Mengobati rasa kangen sama kampung halaman ^^

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

Bahan Kulit
125 gramTepung terigu protein tinggi
125 gramTepung terigu protein sedang
1 sendok tehGaram
150 mlAir
secukupnyaMinyak goreng
Bahan Isian
8 butirTelur ayam
Bahan Kuah Kari
150 gramDaging sapi/kambing, potong kotak2
150 gramKentang, potong2
500 mlSantan
1 sendok tehGaram
1 sendok tehGula pasir
1 buahKaldu blok sapi
3 butirCengkeh
1 butirPekak/bunga lawang
1 ruasKayu manis
1 secukupnyaTepung terigu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu Halus
7 buahCabe merah
5 butirBawang merah
3 siungBawang putih
1/2 sendok tehJinten
1/2 sendok tehAdas
1 sendok makanKetumbar halus
3 ruasKunyit
1/2 sendok tehPala bubuk
Bahan Kuah Kecap, campur jadi satu
secukupnyaKecap asin
secukupnyaCuka makan
secukupnyaCabe hijau, potong bulat2

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Kulit : Campur semua bahan, uleni selama 5 menit sampai adonan mulus. Bagi adonan masing2 50gr atau sebesar bola pingpong. Lumuri dengan minyak goreng. Diamkan minimal 1 jam.
2

Kuah kari : Tumis bumbu halus, cengkeh, pekak/bunga lawang, kayu manis. Masukkan daging, aduk sebentar. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih lalu masukkan kentang, garam, gula, kaldu.
3

Masak sampai daging empuk & kuah agak menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata. Angkat.
4

Penyajian : Panaskan sedikit minyak dalam wajan/teflon datar. Ambil satu bulat kulit, tipiskan. Letakkan melebar di wajan/teflon, ceplokkan satu butir telur diatas kulit, lipat seperti amplop. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah kari & kecap.