とろっとろ！煮崩れが美味しい肉じゃが
モンソーママ @cook_40107977
煮崩れるじゃがいも「きたあかり」と煮崩れにくい「メークイン」の両方を使った肉じゃがです！
とろける美味しさです♡
このレシピの生い立ち
煮崩れた肉じゃがが好きなので、きたあかりとメークインを合わせてみました！
とろっとろ！煮崩れが美味しい肉じゃが
煮崩れるじゃがいも「きたあかり」と煮崩れにくい「メークイン」の両方を使った肉じゃがです！
とろける美味しさです♡
このレシピの生い立ち
煮崩れた肉じゃがが好きなので、きたあかりとメークインを合わせてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、４㎝角くらいに。
人参は小さめの乱切り。
玉ねぎは１㎝の厚さに切る。 - 2
鍋を火にかけ、サラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら、じゃがいも、人参、玉ねぎの順に加えて炒める。
-
- 3
だし汁、砂糖、酒を加え、沸騰したら灰汁を取る。
-
- 4
落し蓋をして、（ない時はアルミを鍋の大きさに丸く成型し、真ん中に穴を開けて落し蓋に）さらに蓋をして中火 弱で５分煮込む。
-
- 5
しょう油大さじ２杯を入れて鍋底を返し、５分煮る。
- 6
残りのしょう油大さじ1、塩麹大さじ1、みりん大さじ2を加えて鍋底を返し、途中焦げないように様子を見ながら煮込む。
- 7
煮汁にじゃがいもがとろけて汁気が少なくなったら出来上がり！
写真はしっかりめの煮詰め。お好みで少し手前で火を止めてもOK -
コツ・ポイント
とろける品種のきたあかりと煮崩れにくいメークインを使うことです。
メークインのみを使うと煮崩れないきれいな肉じゃがが出来ます！
味付けは、まず砂糖でしっかり甘みをつけてから、２回に分けてしょう油を加えることがポイントです。
つくれぽ
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