卵に砂糖と白だしを入れてフライパンで炒り卵を作り、お皿に入れ冷凍庫で急速に冷やす。

きゅうり、大根、人参、キャベツは全て1cm程度の角切りにし、揉み込み用の塩を入れ軽くしんなりするまで揉み込む。

2をざるに入れて流水で塩を落す。

よく水分をきったらボウルに入れて★の調味料を入れてざっくり混ぜる。

1の冷めた炒り卵を混ぜて盛り付けたら完成。