豆腐は、クッキングペーパーを敷いた器(電子レンジ使用可能なもの)の上に、適当な大きさに割り、電子レンジで5分加熱。

その間に他の材料を用意します。オススメのエリンギは米粒大のみじん切り。大葉は縦半分に切ってから千切り。

レタスは食べやすい大きさに千切り、卵は割って溶いておき、カニカマはほぐしておきます。

火傷しない程度に豆腐が冷めてから、ゴマ油を熱したフライパンに等を入れ、細かく崩しながら炒ります。水分を、よく飛ばして。

エリンギ投入。柔らかくなってから、カニカマ、ときほぐした玉子を入れて混ぜ、卵に火が通ってから、高菜漬けを入れます。

レタスを入れて軽く混ぜ、味が足りなければ、醤油を鍋肌から流し入れます。最後に大葉を混ぜて完成。