【大根の下茹で】
2cmくらいの輪切りにし、十字に隠し包丁をいれる。面倒でなければ面取りもする。

大根がかぶるくらいの磨ぎ汁(水+お米)で10～15分茹でる。
茹で上がったら冷水に付ける(2.3回水を変える)。

大根が冷めるまで水に付けておく。

【豚バラブロック】
豚バラを1cm強の厚さに切り、フライパンで焼き目を付ける。

圧力鍋にお湯を沸かし、お肉とネギを入れ、ピンが回り始めてから15分煮る。ピンが下がるまで放置。

ピンが下がったらザルにあけ、ぬるま湯で肉をキレイに洗う。鍋に戻す。
大根も入れる。

調味料を入れ、沸騰したら弱火で10分蓋をせず煮る。
煮たら冷めるまで蓋をしておく。

煮てる途中煮詰まり過ぎて味が濃くなったら水かお酒を足したり、蓋をしてください。
逆に薄かったら煮詰めて下さい。