牡蠣のクラムチャウダー
LEEK・リーキ @cook_40065263
材料が多いように見えますが、牡蠣とセロリ以外、ほとんど常備してある食材で作ることができると思います。
このレシピの生い立ち
浅蜊は殻むきが面倒なので牡蠣でつくりました。
牡蠣のクラムチャウダー
材料が多いように見えますが、牡蠣とセロリ以外、ほとんど常備してある食材で作ることができると思います。
このレシピの生い立ち
浅蜊は殻むきが面倒なので牡蠣でつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
※のベーコンと野菜は1cm大にカットしておきます。
深鍋にオリーブオイル・大さじ1を注ぎベーコンを炒めます。 - 2
次に野菜を炒め、全体に油が回ったら乾燥タイムと薄力粉をまぶし、コンソメスープを注ぎます。野菜に火が通るまで煮ます。
- 3
牡蠣は水気をふき、薄力粉をまぶしておきます。別の鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした大蒜と唐辛子を入れ温めます。
- 4
大蒜の香りがたってきたらバターをとかし、牡蠣を炒めます。
-
- 5
強火にしワインを一気に注ぎ、アルコール分を飛ばします。牛乳をたし、温めます。温まったら、唐辛子を除きます。
-
- 6
野菜を煮ていた深鍋に牡蠣入りの温めた牛乳を足し、塩胡椒で味を調えます。
- 7
仕上げにパセリを散らし、砕いたクラッカーをトッピングして、お召し上がりください。
コツ・ポイント
野菜と牡蠣を別の鍋で仕上げることで、牡蠣の煮すぎを防ぐことができます。
胡椒は白胡椒を使いました。
スープにトロミをつけたい時は、薄力粉を多くして調整してください。
(うちではスープ用に筋をとったセロリをラップに包んで冷凍してます)
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