きゅうり半分を薄い輪切りにし、塩もみして軽く洗い、水気をしぼり、砂糖小さじ１、酢大さじ１を加えておく。

そうめん（またはひやむぎ）をゆで、冷水で冷やし、水気をよく切る。

豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を熱し、炒め、醤油少々、コショウで味付けしておく。

キムチを小さめに切る。青ねぎもみじん切りにしておく。大さじ１の白だしに冷水を加え、１００ｃｃにしておく。

器に麺を盛り、３の豚肉、キムチを載せ、１のきゅうりを漬け汁ごとのせる。白だしをかけ、青葱と胡麻をトッピングする。