玉ねぎは粗みじん切りにする。
れんこんも粗みじん切りにして酢水にとりあくを抜く。

ボールに豚挽き肉、卵、片栗粉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこねる。玉ねぎとれんこんも加える。

レンジにかけられる平皿にサラダ油を薄く塗り、２）の種を丸めて並べる。

ふんわりラップをかけてレンジ500wで5分かける。

フライパンに少し多めの油を熱し、４）を転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。

別のフライパンに★の調味料を入れ火にかけて煮立ったら水溶き片栗粉できつめにとろみをつける。最後に黒酢を入れて火を止める。

焼き色のついた肉団子を６）のフライパンに入れて餡を絡める。